Bir zamanlar Hakkari ve çevresinde yaşayan Keldani ve Nasturiler'den kalma bir yiyecek olan tahin, yüzyıllardır yörenin geçim kaynağı durumunda. Hakkari ve ilçelerinde çok sayıda aile yıllardır tahin üretiyor. Bu ailelerden biri de Açarlar. Açarlar'ın tahinle serüveni 1700’lü yıllara kadar uzanıyor. 300 yıldır hiç ara vermeden tahin üreten aile fertleri dedelerinden öğrendikleri bu işi hala sürdürüyor. Necmettin Açar da tahin üretimini anne ve babasından öğrendi. Şimdilerde ise eşi ve çocuklarıyla birlikte aile boyu tahin üretimi yapıyorlar. Diyarbakır’da açılan 5. Mezopotamya Gurme ve Yöresel Lezzetler Fuarı'na katılan Açar, hikayesini VOA Türkçe'ye anlattı. Her biri iki üniversite bitiren iki oğlunun da kendisiyle birlikte çalıştığını belirten Açar, çiftçilerle anlaşarak susamı de kendisi yetiştiriyor. Ailesinin yaklaşık 300 yıldır tahin ürettiğini vurgulayan Açar, endüstriyel üretim yapmak istemiyor. Şimdiye kadar ürünlerini yurt içinde satan Açar, Avrupa’dan da sipariş almaya başladı.