Yeni Gıda Alternatifi: Çimen Nişastası

Kenya’da Kabarak Üniversitesi’nde bir grup öğrenci, ülkelerinde ve diğer ülkelerde açlığa karşı mücadele çalışmalarına destek amaçlı olarak yeni bir ürün üzerinde çalışıyor: Çimen nişastası. 24 yaşındaki Faith Wandia adlı öğrencinin girişimiyle başlatılan deneyde, toplandıktan sonra yıkanan ve daha sonra da kurutulan çimen, toz haline getiriliyor. Selülöz haline gelen toz çimene enzim ekleniyor ve bir reaktörde işlem görüyor. Bu işlemin ardından santrifüjden geçirilerek çimenin nişastası elde ediliyor. “Her bir dakikada 16 kişi açlıktan ölüyor” diyerek dünya genelinde 811 milyon kişiyi etkileyen soruna dikkat çeken Wandia, zehirli olmayan her tür çimenin bu yöntemle işlenerek alternatif bir gıda olarak yaygın bir şekilde kullanılabileceğini söylüyor. Wandia ve ekibinin, kuraklık ve sel gibi afetler karşısında dayanıklı olan Bermuda ve Rye çimeni kullanarak ürettikleri nişasta yetkililer tarafından onaylanması halinde, piyasaya kilogramı 30 sentten sürülebilecek. Dünya genelinde özellikle son dönemlerde artan un fiyatları ortalama olarak kilogramı 50 sentin üzerinde fiyatla satılıyor. Araştırmayı yürüten üniversite öğrencileri, mevcut küresel kriz ve yoksulluk oranının geldiği boyut göze alındığında, ürettikleri ürünün açlık ve yoksullukla mücadeleye hem kısa hem de uzun vadede önemli katkı sağlayabileceği görüşünde.